LATAR BELAKANG
– Food Safety System Certification 22000 adalah model sertifikasi yang baru dan lengkap untuk system keamanan pangan.
– FSSC 22000 menggunakan standard ISO 22000:2005 dan ISO/TS 22002-1:2009.
– Persyaratan Tambahan ISO 22000 (10 April 2013)
– Persyaratan Tambahan FSSC 22000 v4.1 (Juli 2017)
TUJUAN TRAINING FSSC v4.1
1. Mampu memahami persyaratan persyaratan kebutuhan FSSC 22000 v4.1
2. Mampu mempersiapkan dokumen yang diperlukan oleh persyaratan FSSC 22000 4.1
3. Mampu mempersiapkan implementasi yang diperlukan oleh persyaratan FSSC 22000 v4.1
4. Mampu mengelola dan mengimplementasikan keperluan standar
5. Mampu memahami poin-poin utama pengganti FSSC 22000 ke FSSC 22000 v4.1
MATERI TRAINING
- Overview Konsep FSSC 22000
- Pengenalan persyaratan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2005
a. Ruang Lingkup
b. Acuan Normatif
c. Istilah dan Definisi
d. Sistem Manajemen Keamanan Pangan
e. Tanggung Jawab Manajemen
f. Pengelolaan Sumber Daya
g. Perencanaan dan realisasi produk yang aman
h. Validasi, verifikasi dan perbaikan Sistem Manajemen Keamanan Pangan - Pengenalan persyaratan ISO/TS 22002-1:2009 yang terkait dengan:
a. Konstruksi dan layout bangunan
b. Tata letak bangunan dan ruang kerja
c. Utility (udara, air, energy)
d. Pembuangan limbah
e. Kesesuaian peralatan, pembersihan dan pemeliharaan
f. Pengelolaan barang yang dibeli
g. Pengukuran pencegahan kontaminasi silang
h. Pembersihan dan sanitasi
i. Pengendalian hama
j. Kebersihan personil dan fasilitas karyawan
k. Rework (kerja ulang)
l. Prosedur penarikan produk
m. Pergudangan
n. Informasi produk/ kepedulian konsumen
o. Ketahanan pangan, biovigilance dan bioterisme - Persyaratan tambahan FSSC 22000 versi 4.1 (Juli 2017)
a. Management of services (jasa)
b. Supervision of personnel (pengawasan personel)
c. Management of supplied material (bahan yang disupply)
d. Management of natural resources (sumber-sumber alam) (untuk kategori A saja).
e. Food defense (ketahanan pangan)
f. Food fraud prevention (pencegahan manipulasi/ kecurangan pangan)
g. Formulation of products (formulasi produk) (untuk kategori DII saja)
h. Management of allergens (allergen) (untuk kategori C,I dan K saja)
i. Product labelling (label produk)
j. Environmental monitoring (lingkungan) (untuk kategori C, I dan K saja)
k. Logo use (penggunaan logo)
METODE TRAINING
– Presentasi
– Diskusi
– Studi kasus
– Simulasi / Praktek
DURASI TRAINING
3 (tiga) hari
FASILITAS TRAINING
1. Modul training
2. Setifikat
3. Training kit
4. Ruang Training Premium dengan fasilitas Full AC dan multimedia
5. Coffee Break & Lunch