INTEGRASI GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES)
DENGAN HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT)
KEBUTUHAN GMP dan HACCP
Perusahaan / organsiasi pengolah makanan harus menghasilkan produk yang aman di konsumsi. Cara untuk menghasilkan produk yang aman dengan menyediakan sarana yang sesuai persyaratan. Salah upaya untuk menghasil produk yang aman dikonsumsi adalah dengan menerapkan GMP (Good Manufacturing Practices) dan HACCP(hazard analysis critical control point) degan melakukan proses produksi yang memperhatikan bahaya yang muncul.
TUJUAN
Pelatihan bertujuan membantu peserta untuk :
1. Memahami Peran dan pentingya GMP dan HACCP dalam Organisasi/perusahaan
1. Mengetahui metode implementasi GMP dan HACCP
2. Mampu mengembangkan SOP/ prosedur untuk penerapan GMPdan HACCP
2. Mampu menerapkan GMP dan HACCP secara efektif
MATERI
Materi Pelatihan yang akan disampaikan mencakup sebagai berikut :
1. Introduction to GMPs
2. Pest Control
3. Building Design and Construction
4. Sanitary Facilities and Controls
5. Equipment and Utensils
6. Employee Health, Hygiene & Hand Washing
7. Cleaning & Sanitizing Procedures
8. Production Controls
9. Raw Materials, Ingredients & Storage
10. Process Controls
11. Prevent Adulteration
12. Building Sanitation Procedurs
13. PENGANTAR HACCP Sejarah HACCP; Peraturan HACCP di Uni-Eropa; Tujuan Penerapan HACCP;
14. Prinsip-prinsip HACCP;
15. Analisis Potensi Bahaya;
16. Panduan Penerapan Sistem HACCP; Tahapan Sistem HACCP; Penyusunan Tim HACCP;
17. Deskripsi Produk;
18. Identifikasi Tujuan Penggunaan;
19. Penyusunan Diagram Alir;
20. Konfirmasi Silang Diagram Alir di Lapangan;
21. Penyusunan Daftar Potensi Bahaya;
22. Penentuan Titik Pengendalian Kritis (CCP);
23. Menyusun Batas Kritis CCP;
24. Pengawasan Batas Kritis CCP;
25. Pembuatan Dokumentasi dan Catatan HACCP;
METODA
Pelatihan dijalankan dengan metoda :Penyampaian materi,Diskusi , Contoh Penerapan,Studi Kasus, praktek/simulasi
PESERTA
Peserta yang disarankan mengikuti pelatihan adalah : Factory Manager, Manager Produksi, QA/QC, R&D, Engineering Maintenance, Warehouse & Logistik,GA, HRD,Supervisor Produksi, QA/QC, R&D, Engineering, Maintenance, Warehouse & Logistik, GA, HRD,Siapapun yang akan membangun pabrik makanan, kosmetik, farmasi, Para staf professional, supervisor dan manager, Production All Level, Purchasing dan Procurement All Level.
DURASI
Pelatihan dilakukan selama 2 (dua) hari
TRAINER
Team IFAF (Indonesia Food, Agro and Forestry Management) support by PT Proxsis Solusi Bisnis : Ir. Thomas Hidayat Kurniawan, MM dan Rosyidin STP
Investasi
Public : Rp 3.250.000,- / Peserta
Inhouse : Negotiations
JADWAL
7-1 Juli 2014
11-12 Agustus 2014
8-9 Oktober 2014
15-12 Desember 2014
