Pelatihan dan Sertifikasi Kompetensi Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
Bangun kompetensi tim dalam mengidentifikasi bahaya, menentukan CCP, menetapkan batas kritis, melakukan monitoring, corrective action, verifikasi, dan dokumentasi HACCP.
Ringkasan Program
- Program: Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
- Skema: Sertifikasi BNSP
- Format: Online dan Offline
- Investasi promo:
Rp9.000.000Rp5.500.000 (Promo Terbatas) - Investasi offline: Rp11.000.000
- Durasi: 3 hari
HACCP tidak cukup hanya jadi dokumen. Sistemnya harus hidup di proses produksi
Banyak perusahaan sudah punya dokumen HACCP, tetapi implementasinya masih lemah: hazard analysis tidak tajam, CCP tidak jelas, monitoring tidak disiplin, dan record tidak siap saat audit.
Masalah yang sering terjadi
- Hazard analysis masih terlalu umum dan tidak berbasis proses nyata.
- CCP dan OPRP sering tertukar atau tidak dipahami tim lapangan.
- Critical limit dan monitoring belum konsisten.
- Corrective action tidak sampai ke akar masalah.
- Dokumen HACCP ada, tapi evidence implementasinya lemah.
Dampaknya untuk perusahaan
- Risiko keamanan pangan tidak terkendali secara sistematis.
- Audit pelanggan dan sertifikasi lebih rawan temuan.
- Tim produksi dan QA/QC tidak punya bahasa kontrol yang sama.
- Keputusan saat deviasi menjadi lambat dan tidak konsisten.
- Potensi recall, reject, dan komplain meningkat.
Program ini membantu peserta memahami HACCP dari konsep sampai implementasi
Peserta dibekali pemahaman tujuh prinsip HACCP, prasyarat sistem keamanan pangan, dokumentasi, dan kesiapan asesmen kompetensi.
Siapa yang cocok mengikuti pelatihan ini?
Program ini cocok untuk tim yang bertanggung jawab atas sistem keamanan pangan, produksi, audit, dan compliance.
Target peserta
- HACCP Team
- QA/QC Staff dan Supervisor
- Food Safety Team
- Production Supervisor
- R&D / Product Development
- Internal Auditor
- Compliance Officer
- ISO 22000 / FSSC 22000 Team
- HR/GA atau Procurement
Industri yang relevan
- Food manufacturing
- Beverage manufacturing
- Catering dan jasa boga
- Cold chain dan warehouse pangan
- Retail pangan
- Supplier bahan baku pangan
- Restoran, hotel, dan central kitchen
Deskripsi Pelatihan
Pelatihan ini dirancang untuk HACCP Team dan food safety team agar mampu mengelola sistem keamanan pangan berbasis HACCP, mulai dari program prasyarat, analisis bahaya, penentuan CCP, monitoring, corrective action, verifikasi, hingga dokumentasi.
Tujuan Pelatihan
Setelah mengikuti program ini, peserta diharapkan mampu:
- Memahami prinsip HACCP dan program prasyarat keamanan pangan.
- Mampu mengidentifikasi bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen pada proses pangan.
- Mampu menentukan CCP, batas kritis, monitoring, corrective action, dan verifikasi.
- Mampu menyusun dan mengevaluasi dokumen HACCP serta bukti implementasinya.
- Mampu menyiapkan portofolio dan bukti kerja untuk asesmen kompetensi BNSP.
Metode Pelatihan
Metode belajar dibuat praktis agar peserta siap menerapkan materi dan menyiapkan asesmen kompetensi.
- Pemaparan konsep HACCP, diskusi, dan studi kasus proses pangan.
- Workshop penyusunan hazard analysis, CCP decision tree, critical limit, monitoring, dan corrective action.
- Review dokumen HACCP, record, program prasyarat, dan bukti implementasi.
- Verifikasi portofolio dan interview untuk peserta berpengalaman.
- Demonstrasi/observasi, ujian tertulis/lisan, dan metode lain sesuai penilaian asesor untuk peserta hasil pelatihan.
Materi Pelatihan dan SKKNI
Skema Sertifikasi: Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
Standar Kompetensi: SKKNI No. 618 Tahun 2016
Unit Kompetensi
- Melaksanakan Program dan Prosedur Keamanan Pangan.
- Mengelola Program Audit/Inspeksi/Asesmen Keamanan Pangan.
- Melakukan Pelatihan Keamanan Pangan.
- Memantau Pelaksanaan Program Mutu dan Keamanan Pangan.
- Mensupervisi Rencana Keamanan Pangan.
- Melakukan Verifikasi Program Pendukung Keamanan Pangan.
- Mengembangkan Rencana Keamanan Pangan Berbasis HACCP.
- Berpartisipasi dalam Tim HACCP.
Masa Berlaku Sertifikat
Sertifikat kompetensi berlaku 3 tahun bagi peserta yang dinyatakan kompeten oleh asesor.
Dokumen Persyaratan
Siapkan salah satu persyaratan dasar dan dokumen pendukung berikut untuk proses asesmen.
Persyaratan Dasar
- Memiliki pengalaman sebagai Tim Keamanan Pangan minimal 1 tahun; atau
- Memiliki pengalaman bekerja di bidang jaminan mutu/keamanan pangan minimal 2 tahun; atau
- Mengikuti pelatihan keamanan pangan berbasis HACCP.
Bukti Dokumen
- Surat pengangkatan, surat keterangan kerja, surat perjanjian kerja, atau surat penugasan.
- Sertifikat pelatihan atau surat keterangan pelatihan keamanan pangan berbasis HACCP.
- Dokumen HACCP, program prasyarat, record monitoring, atau bukti kerja relevan jika tersedia.
- KTP dan pas foto sesuai kebutuhan administrasi asesmen.
Benefit
Peserta mendapatkan dukungan pembelajaran dan persiapan asesmen yang relevan dengan kebutuhan kerja.
Materi langsung terkait kebutuhan HACCP Team dan sistem keamanan pangan perusahaan.
Peserta mendapat struktur berpikir untuk membangun HACCP yang berjalan di proses operasional.
Membantu kesiapan audit pelanggan, ISO 22000, FSSC 22000, dan inspeksi keamanan pangan.
Peserta mendapat arahan penyusunan portofolio dan bukti kerja untuk asesmen.
Sertifikat kompetensi berlaku 3 tahun bagi peserta yang dinyatakan kompeten.
Jadwal & Investasi Sertifikasi Kompetensi Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP 2026
Pilih batch terdekat sesuai kebutuhan perusahaan. Untuk kebutuhan in-house training, jadwal dapat disesuaikan.
| Bulan | Jadwal |
|---|---|
| Januari | 12-14 Januari 2026 |
| Februari | 9-11 Februari 2026 |
| Maret | 9-11 Maret 2026 |
| April | 15-17 April 2026 |
| Mei | 18-20 Mei 2026 |
| Juni | 17-19 Juni 2026 |
| Juli | 13-15 Juli 2026 |
| Agustus | 18-20 Agustus 2026 |
| September | 14-16 September 2026 |
| Oktober | 19-21 Oktober 2026 |
| November | 16-18 November 2026 |
| Desember | 14-16 Desember 2026 |
Investasi Program
Online
Promo Terbatas
Offline
Durasi: 3 hari
Hubungi tim IEC untuk konfirmasi seat, persyaratan peserta, dan proses pendaftaran.
Cek Jadwal via WhatsAppMengapa mengikuti training bersama IEC?
IEC membantu perusahaan membangun pemahaman HACCP yang lebih praktis, mudah diaudit, dan relevan dengan kebutuhan industri pangan.
Berbasis Prinsip HACCP
Materi mengacu pada prinsip hazard analysis, CCP, monitoring, corrective action, verification, dan documentation.
Siap Asesmen
Peserta diarahkan memahami bukti kerja dan persiapan uji kompetensi.
Fleksibel
Tersedia public training, kelas online/offline, dan opsi in-house training.
Pertanyaan yang sering ditanyakan
Jawaban singkat sebelum Anda mendaftar.
Siapa yang perlu mengikuti pelatihan ini?
HACCP team, QA/QC, food safety team, production supervisor, R&D, internal auditor, compliance officer, dan tim ISO 22000/FSSC 22000.
Berapa lama durasi pelatihan?
Durasi pelatihan adalah 3 hari.
Apakah tersedia online dan offline?
Ya. IEC menyediakan kelas online dan offline sesuai jadwal.
Berapa investasi pelatihan?
Investasi promo Rp9.000.000 Rp5.500.000 (Promo Terbatas) dan offline Rp11.000.000 per peserta.
Apakah bisa untuk in-house training?
Bisa. Program dapat disesuaikan untuk kebutuhan internal perusahaan.
Apakah pelatihan ini menjamin lulus BNSP?
Kelulusan mengikuti hasil asesmen kompetensi. IEC membantu peserta memahami materi dan menyiapkan dokumen pendukung.
Bangun sistem HACCP yang benar-benar berjalan, bukan hanya rapi di dokumen
Daftar Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP BNSP IEC dan pilih jadwal yang paling sesuai dengan kebutuhan perusahaan Anda.
Daftar via WhatsApp