Penjamah Makanan (Food Handler)
Lanjutkan kebutuhan Anda melalui penjamah makanan (food handler) dengan ruang lingkup yang saling mendukung.
Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
Bantu tim Anda mengatasi banyak perusahaan belum paham haccp dan mencapai sistem haccp efektif melalui proses yang jelas, relevan, dan dapat ditindaklanjuti.
20.000+Alumni profesional
2.000+Klien perusahaan
100+Program dan layanan
10+ TahunPengalaman melayani perusahaan
Berangkat dari situasi Anda
Banyak perusahaan belum paham HACCP perlu ditangani dengan data, peran, dan prioritas yang jelas
Pelajari identifikasi bahaya pangan, penentuan titik kendali kritis, pemantauan, dan pencatatan dalam penerapan HACCP.
Bahaya belum diterjemahkan ke kontrol
Tim mengenal persyaratan, tetapi belum menghubungkannya dengan bahan, proses, personel, dan titik kendali.
Praktik antarshift tidak konsisten
Higiene, sanitasi, monitoring, pencatatan, dan respons deviasi berbeda antarpetugas.
Audit menemukan bukti yang lemah
Aktivitas dilakukan, tetapi rekaman dan evaluasi efektivitas belum cukup tertelusur.
Jawaban singkat: apa yang dimaksud Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP?
Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP membantu QA, QC, HSE pangan menangani banyak perusahaan belum paham haccp melalui teori + workshop. Fokus akhirnya adalah sistem haccp efektif, dengan ruang lingkup, bukti, dan tindak lanjut yang dapat diperiksa bersama.
Hasil yang bisa digunakan
Hasil yang membantu tim mengambil tindakan berikutnya
Ruang lingkup disesuaikan dengan kondisi awal, tujuan, dan data yang tersedia. Berikut hasil yang menjadi fokus.
Pemahaman bahaya dan risiko
Peserta mampu menghubungkan bahaya biologis, kimia, fisik, dan alergen dengan proses kerja.
Kontrol yang relevan
Persyaratan diterjemahkan menjadi tindakan higiene, sanitasi, monitoring, dan respons deviasi.
Latihan berbasis kasus
Peserta berlatih membaca situasi lapangan, memilih kontrol, dan menilai bukti.
Dokumen kerja
Checklist, contoh catatan, atau bahan latihan membantu penerapan setelah kelas.
Evaluasi pemahaman
Pemahaman peserta diperiksa melalui diskusi, latihan, dan evaluasi program.
Rencana penerapan
Peserta menyusun tindakan yang dapat dibawa kembali ke area kerja.
Cara kerja
Alur yang transparan sejak kebutuhan dipetakan
Setiap tahap menjawab pertanyaan yang berbeda sehingga Anda tahu data apa yang dibutuhkan, siapa yang perlu terlibat, dan hasil apa yang diharapkan.
01
Registrasi
Tujuan, ruang lingkup, pihak terkait, dan keputusan yang ingin didukung disepakati.
02
Teori
Data, dokumen, kondisi awal, serta kesenjangan informasi diperiksa sebelum pelaksanaan.
03
Workshop
Kegiatan dilakukan sesuai metode dan ruang lingkup dengan bukti yang tertelusur.
04
Simulasi
Temuan dan data dianalisis untuk menentukan gap, risiko, serta prioritas perbaikan.
05
Klarifikasi kebutuhan
Hasil dibahas bersama tim dan diterjemahkan menjadi tindakan yang realistis.
Untuk siapa
Relevan bagi fungsi yang perlu mengubah data dan kewajiban menjadi tindakan
QA
Membutuhkan pemahaman, bukti, dan tindak lanjut qa yang dapat diterapkan dalam pekerjaan.
QC
Membutuhkan pemahaman, bukti, dan tindak lanjut qc yang dapat diterapkan dalam pekerjaan.
HSE pangan
Membutuhkan pemahaman, bukti, dan tindak lanjut hse pangan yang dapat diterapkan dalam pekerjaan.
Acuan yang diperiksa
Acuan utama yang diperiksa adalah Prinsip HACCP dan persyaratan keamanan pangan sesuai lingkup usaha. Kebutuhan final tetap divalidasi terhadap kegiatan, lokasi, versi standar, dan tanggal pelaksanaan.
Materi pelatihan dan unit kompetensi
Buka setiap unit untuk melihat pokok bahasan pembekalan.
Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
8 unit pembekalan
C.10PKP00.029.2Mendesain Tujuh Prinsip Hazard Analysis and Critical Control Points
Fokus pembekalan
- Menetapkan titik kendali kritis dan batas kritis dari hasil analisis bahaya.
- Menyusun prosedur pemantauan, tindakan koreksi, verifikasi, dan dokumentasi.
C.10PKP00.030.2Menganalisis Bahaya Keamanan Pangan
Fokus pembekalan
- Mengidentifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik pada bahan dan tahapan proses.
- Menilai tingkat risiko dan menentukan tindakan pengendalian yang sesuai.
C.10PKP00.031.1Mengembangkan Sistem Keamanan Pangan Berbasis Hazard Analysis and Critical Control Points
Fokus pembekalan
- Menetapkan ruang lingkup dan membentuk tim keamanan pangan.
- Menyusun rencana HACCP, serta menyiapkan pemantauan dan verifikasi penerapannya.
C.10PKP00.035.1Mengelola Sistem Keamanan Pangan Berbasis Hazard Analysis and Critical Control Points
Fokus pembekalan
- Mengelola implementasi rencana HACCP dan program pendukung di fasilitas.
- Menilai rekaman pengendalian, menangani penyimpangan, dan meninjau efektivitas sistem.
C.10PKP00.040.2Menerapkan Program dan Prosedur Keamanan Pangan
Fokus pembekalan
- Menerapkan program keamanan pangan dan mengendalikan bahaya selama proses.
- Mencatat hasil pemantauan dan melakukan koreksi terhadap penyimpangan.
C.10PKP00.041.2Memverifikasi Penerapan Program Persyaratan Dasar Keamanan Pangan
Fokus pembekalan
- Menilai kecukupan program pendukung, alur proses, dan tindakan pengendalian.
- Memeriksa bukti penerapan, mencatat temuan, dan menindaklanjuti ketidaksesuaian.
C.10PKP00.048.2Melakukan Validasi dan Verifikasi Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points
Fokus pembekalan
- Memeriksa dasar penetapan pengendalian bahaya dan batas kritis.
- Memverifikasi penerapan rencana HACCP melalui rekaman, observasi, dan tindak lanjut.
C.10PKP00.049.1Melakukan Supervisi Rencana Keamanan Pangan
Fokus pembekalan
- Menyiapkan dan menerapkan rencana keamanan pangan dalam operasi sehari-hari.
- Mengawasi pelaksanaan dan memperbarui rencana sesuai temuan.
Pembekalan mencakup pembahasan unit, studi kasus dan persiapan bukti kerja yang relevan. Sertifikasi profesi memerlukan asesmen oleh LSP berlisensi BNSP; kelulusan ditentukan berdasarkan hasil asesmen.
Pertanyaan yang sering muncul
Hal yang perlu jelas sebelum Anda memutuskan
Apa tujuan Pelatihan Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP?
Tujuannya adalah membantu tim mencapai sistem haccp efektif melalui ruang lingkup dan metode yang disepakati.
Siapa yang sebaiknya terlibat?
QA, QC, HSE pangan
Apa yang perlu disiapkan?
Siapkan tujuan, lokasi atau proses yang dicakup, data dan dokumen yang tersedia, temuan sebelumnya, serta target waktu organisasi.
Berapa lama pelaksanaannya?
Estimasi 3 hari termasuk praktik. Durasi final bergantung pada cakupan, kesiapan data, jumlah lokasi atau peserta, serta proses evaluasi pihak terkait.
Bagaimana mendapatkan jadwal dan penawaran?
Isi formulir pendaftaran untuk menyampaikan kebutuhan pelatihan dan meminta konfirmasi jadwal dari tim IEC.
Konsultasi awal
Sampaikan kebutuhan peserta untuk Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP
Informasikan lokasi atau proses, kondisi saat ini, target, jumlah peserta atau site, dan waktu yang diharapkan. Tim IEC akan membantu mengonfirmasi ruang lingkup yang sesuai.
Langkah lanjutan
Produk dan layanan yang relevan
Pilih program lanjutan sesuai kebutuhan kompetensi, implementasi, atau penguatan sistem di organisasi Anda.
Lanjutkan pengembangan kompetensi
Pelatihan terkait
Bandingkan program yang berhubungan dengan topik ini sebelum menentukan kebutuhan peserta.
Program pelatihan
Pelatihan dan Sertifikasi Internal Audit Keamanan Pangan BNSP
Lihat materi dan pilihan kelas
Program pelatihan
Training HACCP
Lihat materi dan pilihan kelas
Program pelatihan
TRAINING INTEGRASI GMP (GOOD MANUFACTURING PRACTICES) DENGAN HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT)
Lihat materi dan pilihan kelasPerdalam pemahaman Anda
Artikel terkait
Baca pembahasan pendukung, lalu kembali ke program yang paling sesuai dengan kebutuhan Anda.
Diskusikan kebutuhan pelatihan tim Anda
Sampaikan topik, jumlah peserta, dan waktu yang diharapkan. Konfirmasikan jadwal, persyaratan, serta pilihan kelas bersama IEC.
Konsultasikan Pelatihan dan Sertifikasi Pengelolaan Keamanan Pangan Berbasis HACCP BNSP